Eat the Rainbow: Bunt und gesund kochen

Sie haben triste und eintönige Mahlzeiten satt? Probieren Sie es mal mit Regenbogen-Rezepten. Das Auge isst schließlich mit. Bringen Sie Farbe und Vielfalt auf Ihren Teller und entdecken Sie, wie lecker und bunt gesunde Ernährung sein kann. eternal beauty hat drei farbenfrohe Rezepte für Sie.

Öfter mal bunt essen

Das Essen von buntem Obst und Gemüse trägt für viele zu einem Gefühl des Wohlbefindens und der Zufriedenheit bei. Das könnte auch damit zusammenhängen, dass die verschiedenen Farben auf eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien zurückzuführen sind, die wichtig für die Gesundheit sind. Somit trägt der Verzehr von Obst und Gemüse in verschiedenen Farben zu einer ausgewogenen Ernährung bei und reduziert damit das Risiko für chronische Krankheiten. Davon abgesehen steigern farbenfrohe Mahlzeiten die Freude am Essen und den Appetit.

–Die Rezepte gelten jeweils für etwa 2 Portionen –

Sommerrollen mit Regenbogen-Gemüse

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Zutaten:

• 8 Reispapier-Blätter
• 1 Tasse gekochte Reisnudeln
• 1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse gehackter Rotkohl
• 1/4 Tasse gehackte Minze
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl

So geht’s:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Alle Gemüsesorten und Kräuter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Agavendicksaft/Ahornsirup und Sesamöl verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Ein Reispapier-Blatt in eine flache Schüssel mit warmem Wasser legen und 30 Sekunden lang einweichen, bis es formbar ist.
5. Das weiche Reispapier auf eine flache Arbeitsfläche legen und einige Esslöffel von der Gemüse-Kräuter-Mischung in die Mitte legen.
6. Die Reisnudeln darauf verteilen.
7. Die Enden des Reispapiers zur Mitte hin einklappen und dann das ganze Blatt vorsichtig aufrollen, bis alles eng umwickelt ist.
8. Mit den restlichen Reispapier-Blättern und der restlichen Gemüse-Kräuter-Mischung fortfahren.
9. Die Sommerrollen in eine flache Schüssel legen und mit der Soßenmischung beträufeln.
10. Vor dem Servieren 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie sich festigen und die Aromen vermischen können.

Bunt, bunter, Rainbow-Bowl

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Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 1 Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 grüne Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kichererbsen
• 1 Avocado, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

So geht’s:

1. Waschen Sie die Quinoa und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Während die Quinoa kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in dünne Streifen oder Würfel.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an. Fügen Sie die Paprika, Zucchini und Kichererbsen hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten an.
4. Fügen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut durch.
5. Sobald die Quinoa gekocht ist, geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie das gebratene Gemüse und die Kichererbsen hinzu.
6. Fügen Sie nun die Avocado hinzu und mischen Sie alles gut durch.
7. Garnieren Sie die Bowl mit frischer Petersilie oder Koriander und servieren Sie sie sofort.

Kunterbunter Obstsalat

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Zutaten:

• 1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Tasse frische Ananasstücke
• 1 Tasse frische Erdbeeren, halbiert
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 1 Tasse frische Himbeeren
• 1 Kiwi, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Banane, in Scheiben geschnitten
• 1-2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
• Frische Minzeblätter zum Garnieren

So geht’s:

1. Waschen sie alle Früchte und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
2. Schichten Sie die Früchte in einer großen Schüssel in der Reihenfolge des Regenbogens: Mango, Ananas, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Kiwi und Banane.
3. Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup über die Früchte gießen, um sie süßer zu machen. Nach Belieben können Sie außerdem Nüsse als Topping darüber geben.
4. Garnieren Sie den Fruchtsalat mit frischen Minzblättern und servieren Sie ihn sofort.

Ein paar Tipps, um Farbe auf den Teller zu bringen:

1. Verwenden Sie Obst und Gemüse in verschiedenen Farben, um Ihre Mahlzeiten bunt zu gestalten.
2. Experimentieren Sie mit natürlichen Lebensmittelfarben, wie zum Beispiel Rote Bete für rosa oder rote Farbtöne, Kurkuma für gelbe Farbtöne oder Spirulina für grüne Farbtöne. Es gibt auch spezielle Lebensmittelfarben auf pflanzlicher Basis, die aus natürlichen Quellen stammen und keine künstlichen Farbstoffe enthalten.
3. Verwenden Sie als Basis Getreide- und Stärkesorten in verschiedenen Farben wie rotem Reis, schwarzen Bohnen oder dreifarbigen Quinoa.
4. Durch die Kombination von Lebensmitteln mit unterschiedlichen Texturen wie knackigem Gemüse, weichem Obst und Körnern können Sie interessante Kontraste und Kombinationen schaffen.