Veganize it: So einfach geht vegane Ernährung

Die vegane Ernährung ist Ihnen zu kompliziert? Mit cleveren Tricks und köstlichen Alternativen können Sie Fleisch, Milchprodukte und Eier ganz unkompliziert durch leckere pflanzliche Optionen ersetzen. Von cremiger Mandelmilch bis hin zu würzigem Tofu gibt es unzählige Möglichkeiten, die eigenen Lieblingsrezepte neu zu erfinden. eternal beauty zeigt, wie einfach vegan sein kann.

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung, sei es aus ethischen Gründen, aus Umweltbewusstsein oder aus gesundheitlichen Überlegungen. Die vegane Ernährung kann jedoch für viele Menschen auch herausfordernd sein, insbesondere, wenn man noch nicht besonders vertraut damit ist. Ein Grund dafür sind auch Gewohnheiten und Geschmacksvorlieben. Viele Menschen sind mit einer bestimmten Ernährungsweise aufgewachsen und haben eine Vorliebe für tierische Produkte entwickelt. Der Verzicht auf diese Produkte erfordert eine Umstellung der Gewohnheiten und die Entwicklung neuer Geschmacksvorlieben. Mit der richtigen Planung kann die vegane Ernährung aber ganz einfach erfolgreich umgesetzt werden.

Milchprodukte aus Pflanzen

Pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Soja-, Hafer- oder Reismilch können Milch in Rezepten ersetzen. Anstatt Sahne eignen sich Kokosmilch oder pflanzliche Sahne. Veganer Käse, gemahlene Cashewkerne oder Hefeflocken können Käse ersetzen. Butter und andere tierische Fette lassen sich leicht durch pflanzliche Margarine oder Öle wie Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl substituieren. Auch für Joghurt gibt es selbstverständlich Alternativen: Pflanzliche Joghurtalternativen auf Basis von Soja, Mandeln, Hafer oder Kokosnüssen können in vielen Rezepten, wie Saucen, Dressings oder Backwaren, als Ersatz für Joghurt oder Sauerrahm verwendet werden.

Ei ersetzen

Für Backrezepte lassen sich Eier durch Apfelmus, Bananen, Leinsamen oder Chiasamen (gemischt mit Wasser) ersetzen. In manchen Rezepten funktioniert auch Seidentofu mit seiner cremigen Konsistenz wunderbar als Ei-Ersatz. Als Alternative für Rührei eignet sich zerbröselter Tofu mit Kala Namak-Salz, das Gerichten den typischen Ei-Geschmack verleiht.

Vegane Fleischalternativen

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen können Fleisch in vielen Gerichten ersetzen. Zum Beispiel können Sie mit Linsen eine gesunde und pflanzliche Bolognese-Soße zubereiten. Auch Sojaprodukte wie Tofu oder Tempeh können als Fleischersatz in vielen Gerichten dienen. Es gibt sie in vielen unterschiedlichen Varianten. Pilze, die Jackfrucht oder sogar Bananenblüten können ebenfalls eine fleischähnliche Textur bieten und sind eine gute Option für Burger oder Ragouts.

Anstelle von Honig…

Dank Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup können Sie Honig problemlos ersetzen.

Gelatine substituieren

Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel, kann Gelatine in Rezepten ersetzen. Auch das sogenannte Aquafaba, das Kochwasser von Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten lässt sich als Geliermittel oder Eiersatz verwenden.

Und noch ein paar Tipps fürs vegane Kochen…

• Nutzen Sie Gewürze und Kräuter: Um den Geschmack von Fleisch oder Käse in einem Gericht nachzuahmen, können Gewürze und Kräuter eine große Rolle spielen. Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Hefeflocken und frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können einem Gericht zusätzliche Aromen verleihen. Rauchige Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke können einen fleischigen Geschmack verleihen
• Experimentieren Sie mit pflanzlichen Ersatzprodukten: Es gibt eine große Auswahl an veganen Fleischersatzprodukten wie Tofu, Tempeh, Seitan, Sojafleisch oder Lupinenprodukte. Diese können in vielen Rezepten Fleisch ersetzen und eine ähnliche Textur und Geschmack bieten.
• Verwenden Sie Hülsenfrüchte und Nüsse: Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen sind hervorragende Proteinquellen und können in vielen Gerichten Fleisch ersetzen. Nüsse wie Cashews oder Mandeln können zu cremigen Saucen oder Käsealternativen verarbeitet werden.
• Achten Sie auf versteckte tierische Inhaltsstoffe: Manche Lebensmittel enthalten versteckte tierische Inhaltsstoffe wie Gelatine, Honig oder bestimmte Lebensmittelfarbstoffe. Es ist wichtig, die Zutatenliste gründlich zu lesen oder vegane Ersatzprodukte zu wählen, um sicherzugehen, dass keine tierischen Produkte enthalten sind.
• Probieren Sie auch neue Rezepte aus: Es gibt unzählige vegane Kochbücher, Blogs und Websites, die speziell vegane Rezepte anbieten. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie neue Gerichte aus, um die Vielfalt der pflanzlichen Küche zu entdecken.
• Seien Sie kreativ mit Gemüse: Nutzen Sie Gemüse als Hauptbestandteil in Gerichten, um tierische Produkte zu ersetzen. Blumenkohl kann zum Beispiel zu köstlichen “Buffalo Wings” werden, und Auberginen- oder Pilzscheiben können in Aufläufen oder als Fleischersatz in Burgern verwendet werden.