Pflanzliche Milchalternativen im Vergleich

In der stetig wachsenden Vielfalt pflanzlicher Milchalternativen stehen Verbraucher:innen vor einer Fülle von Optionen, darunter Soja-, Hafer-, Mandel-, Cashew- und Reismilch. Wir haben die gängigen Milchalternativen für Sie unter die Lupe genommen.

Sojamilch

Preis: Der Preis für eine Packung Sojamilch (1 Liter) beginnt bei etwa 0,95 Euro und kann sich, je nach Marke auf bis zu 3 Euro belaufen.

Geschmack: Sojamilch zeichnet sich, vor allem ungesüßt, durch einen nussigen, teils etwas bitteren, aber im Großen und Ganzen recht neutralen Geschmack aus. Im Handel gibt es zahlreiche Variationen, etwa mit Schoko- oder Vanillegeschmack.

Gesundheitliche Benefits: Sojamilch ist in der Regel fettärmer. Zudem besteht das enthaltene Fett in Sojamilch hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die als vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System gelten. Des Weiteren ist Sojamilch eine gute Quelle für Folsäure. Die Tatsache, dass Sojamilch etwa viermal so viel Folsäure enthält wie Kuhmilch, macht sie zu einer nährstoffreichen Option. Auch im Proteingehalt steht sie Kuhmilch in nichts nach. Sie enthält zusätzlich natürliche Isoflavone, die antioxidativ wirken sollen.

Verträglichkeit: Sojamilch ist in der Regel gut verträglich. Sie ist von Natur aus laktosefrei und verursacht so keine Beschwerden bei Laktoseintoleranz. Allerdings gibt es auch Menschen mit einer Soja-Unverträglichkeit, die auf Sojamilch entsprechend allergisch reagieren.

Ökobilanz: Sojamilch weist im Vergleich zu Kuhmilch eine vorteilhafte Ökobilanz auf. Die Produktion verursacht einen geringeren CO2-Ausstoß, da sie nicht mit den Methanemissionen der Tierhaltung verbunden ist. Zudem benötigt der Anbau von Sojapflanzen weniger Land im Vergleich zu Weideflächen für Milchkühe, was zu einer insgesamt geringeren Landnutzung führt. Zusätzlich erfordert die Herstellung von Sojamilch in der Regel weniger Wasser, was insbesondere in wasserarmen Regionen von Bedeutung ist.

Hafermilch

Preis: Im Allgemeinen liegt der Preis für eine 1-Liter-Packung Hafermilch in Deutschland zwischen etwa 1,50 Euro und 3,00 Euro. Bio-Hafermilch und Produkte bestimmter Marken können tendenziell teurer sein.

Geschmack: Der Geschmack von Hafermilch ist leicht süßlich und hat eine angenehm cremige Textur. Hafermilch hat eine natürliche Süße, die von den Haferkörnern stammt, und sie neigt dazu, einen milden und leicht getreidigen Geschmack zu haben.

Gesundheitliche Benefits: Hafermilch ist von Natur aus cholesterinfrei, was sie zu einer herzgesunden Option macht. Zudem ist Hafer eine gute Ballaststoffquelle. Die sättigenden Ballaststoffe in der Hafermilch sind wichtig für eine gesunde Verdauung und können helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Hafermilch kann außerdem mit Vitaminen wie Vitamin D und B12 sowie Mineralstoffen wie Calcium und Eisen angereichert sein, was zu einer verbesserten Nährstoffaufnahme beiträgt.

Verträglichkeit: Hafermilch ist in der Regel gut verträglich und ebenfalls eine gute Option für Menschen mit Laktoseintoleranz. Menschen mit Glutenunverträglichkeit sollten auf glutenfreie Hafermilchprodukte achten, da Hafer zwar von Natur aus glutenfrei ist, aber Kontaminationen möglich sind.

Ökobilanz: Die Ökobilanz von Hafermilch wird positiv bewertet, da sie im Vergleich zu herkömmlicher Kuhmilch einen niedrigeren CO2-Ausstoß aufweist und weniger Land und Wasser für die Produktion benötigt. Die Reduzierung von Treibhausgasemissionen resultiert aus dem Verzicht auf die Tierhaltung, während der Anbau von Hafer im Allgemeinen ressourceneffizienter ist. Hafer ist eine schnell nachwachsende Pflanze, und die Rückstände aus der Produktion sind oft biologisch abbaubar. Zudem kann die Pflanze lokal in Deutschland angebaut werden.

Mandelmilch

Preis: Der Preis für einen Liter Mandelmilch liegt zwischen 1,50 Euro und 4 Euro.

Geschmack: Mandelmilch hat einen milden und leicht süßlichen Geschmack mit einer dezenten Mandelnote. Im Vergleich zu Kuhmilch ist Mandelmilch tendenziell leichter und weniger cremig.

Gesundheitliche Benefits: Mandelmilch weist einen einen niedrigen Kaloriengehalt und wenig gesättigte Fette auf, was sie zu einer herzgesunden Option macht. Mandelmilch enthält zudem Vitamin E, das antioxidative Eigenschaften hat und zur Hautgesundheit beitragen kann. Einige Sorten sind mit Calcium und Vitamin D angereichert und unterstützen somit die Knochengesundheit.

Verträglichkeit: Personen mit einer Allergie gegenüber Mandeln sollten Mandelmilch vermeiden. Menschen, die auf Nüsse allergisch reagieren, könnten möglicherweise auch auf Mandeln reagieren. Ansonsten ist Mandelmilch in der Regel gut verträglich.

Ökobilanz: Im Allgemeinen hat Mandelmilch einen niedrigeren CO2-Fußabdruck im Vergleich zu Kuhmilch, insbesondere wenn die Produktion auf nachhaltige Weise erfolgt. Der Anbau von Mandeln erfordert im Vergleich zu manchen anderen Pflanzen eine beträchtliche Menge Wasser. In trockenen Regionen, in denen Mandeln häufig angebaut werden, kann dies zu Bedenken hinsichtlich der Wasserressourcen führen. Mandelbäume sind zudem auf die Bestäubung durch Bienen angewiesen. Der Transport von Bienenstöcken zu den Mandelplantagen, um eine effiziente Bestäubung zu gewährleisten, kann ebenfalls Umweltauswirkungen haben.

Cashewmilch

Preis: Der Preis für Cashewmilch liegt in der Regel zwischen 2 und 5 Euro.

Geschmack: Cashewmilch hat einen milden und leicht süßlichen Geschmack mit einer angenehmen Cremigkeit. Im Vergleich zu Kuhmilch ist sie weniger intensiv und hat eine subtile nussige Note.

Gesundheitliche Benefits: Cashewmilch bietet gesundheitliche Vorteile durch ihren niedrigen Fettgehalt. Die Milchalternative ist laktosefrei und reich an wichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Magnesium, Eisen, Zink und Ballaststoffen. Cashewmilch kann eine eiweißreiche Option sein, was für den Muskelaufbau und allgemeine Gesundheit von Vorteil ist.

Verträglichkeit: Genau wie bei der Mandelmilch sollten Personen mit Allergien gegenüber Nüssen vorsichtig sein. Menschen, die auf andere Nussarten allergisch reagieren, könnten möglicherweise auch auf Cashewnüsse reagieren. Ansonsten ist sie aber gut verträglich. Cashewmilch enthält auch kein Cholesterin und ist oft arm an gesättigten Fettsäuren, was sie leicht verdaulich macht.

Ökobilanz: Die Ökobilanz von Cashewmilch zeigt einige positive Aspekte, wie den vergleichsweise geringen Wasserverbrauch im Vergleich zu Mandelmilch. Jedoch ist anzumerken, dass Cashewnüsse einen höheren Wasserverbrauch haben als einige andere Pflanzen wie Hülsenfrüchte oder Samen. Trotzdem beansprucht Cashewmilch im Vergleich zu einigen pflanzlichen Milchalternativen weniger Landfläche. Ein besorgniserregender Aspekt ist jedoch die Ausweitung des Cashew-Anbaus, die in einigen Regionen zu Abholzung und Habitatverlust geführt hat, insbesondere in Ostafrika, Indien und Vietnam. Diese Umweltauswirkungen betonen die Notwendigkeit für nachhaltige Anbaumethoden und den verantwortungsbewussten Umgang mit natürlichen Ressourcen bei der Produktion von Cashewmilch.

Reismilch

Preis: Ein Liter Reismilch kostet je nach Anbieter zwischen 1,40 und 4 Euro.

Geschmack: Reismilch hat einen milden und süßen Geschmack mit einer leicht wässrigen Konsistenz. Im Vergleich zu Kuhmilch oder anderen pflanzlichen Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch hat Reismilch oft eine zartere und weniger ausgeprägte Geschmacksnote, jedoch mit einer natürlichen Süße.

Gesundheitliche Benefits: Reismilch bietet eine fettarme und cholesterinfreie Alternative zu Kuhmilch. Sie kann eine gute Quelle für B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium sein. Sie hat einen recht geringen Gehalt an Proteinen, dafür enthält sie allerdings vergleichsweise mehr Kohlenhydrate.

Verträglichkeit: Reismilch ist in der Regel gut verträglich und eine geeignete Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien.

Ökobilanz: Im Vergleich zur Milchproduktion von Kühen benötigt die Herstellung von Reismilch weniger Land und verursacht geringere Emissionen. Zum Vergleich: Ein Glas Reismilch (ca. 200ml) bedarf nur etwa 54 Liter Wasser für die Produktion benötigt, im Gegensatz zu den rund 200 Litern, die für ein Glas Kuhmilch erforderlich sind.