Karotten: Das Power-Gemüse

Karotten gehören zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Als Vitamin- und Nährstoffbombe halten Sie viele Benefits bereit. eternal beauty klärt Sie heute über Möhren auf und gibt Ihnen drei leckere Rezept-Ideen mit auf den Weg.

Die Karotte ist nicht nur besonders kalorienarm, sondern enthält auch eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Das Wurzelgemüse ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Biotin. In der Karottenschale selbst befinden sich aber die meisten Vitamine, am besten also nicht schälen. Während Biotin verantwortlich für die Herzgesundheit ist und Entzündungen vorbeugt, stärkt Vitamin A vor allem die Gesundheit unserer Augen und unterstützt das Immunsystem. Zudem enthalten Karotten einen hohen Wert an Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel regulieren und unserem Körper ausreichend Energie spenden.

Warum ist die Karotte orange?

Möhren haben ihre kräftige orangene Farbgebung dem Farbstoff Beta-Carotin zu verdanken. Das Beta-Carotin wird vom menschlichen Körper dann in Vitamin A umgewandelt. Darüber hinaus kann Beta-Carotin das Risiko für bestimmte Krebsarten senken und es unterstützt unser Herz-Kreislaufsystem. Besonders hoch ist die Aufnahme von Beta-Carotin, wenn Sie die Karotten vor dem Essen kochen.

Top 3 – Gesunde Rezepte:

• Leichte Karottensuppe für 3 Personen: Für die Suppe benötigen Sie 500g Karotten, eine Zwiebel, einen Liter Gemüsebrühe, ein kleines Stück Butter und on top Petersilie. Zunächst schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten diese an. Die Karotten dann schälen sowie schneiden und danach dazugeben. Anschließend die Gemüsebrühe und die Karotten zusammen kochen. Zum Schluss die Suppe fein pürieren und mit Salz und Essig verfeinern.

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• Einfacher Karottensalat für 2 Personen: Sie benötigen insgesamt vier Karotten. Diese schälen Sie und schneiden die Möhren anschließend in dünne, kleine Stifte. Geben Sie leckeren Balsamico-Essig (ca. 20ml) hinzu und mischen Sie den Salat mit etwas Olivenöl (10ml). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  
• Leckere Karotten-Bananen-Kekse für 2 Personen: Für die Kekse benötigen Sie 100g Mehl, 150g Haferflocken, drei gekochte Karotten, zwei Bananen und einen Esslöffel Öl. Pürieren Sie die gekochten Karotten mit den Bananen und mischen Sie alle Zutaten zusammen. Anschließend das Öl mit der trockenen Mischung verkneten. Bei Bedarf gerne etwas mehr Mehl hinzugeben. Zu guter Letzt formen Sie Kugeln aus dem gewonnenen Teig, die Sie bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) eine halbe Stunde lang backen lassen.